U čuvenom povrtarskom kraju, smeštenom na jugu Srbije u okvirima Jablaničkog okruga, proizvodi se nadaleko poznati Leskovački domaći ajvar.Plodna ,osunčana I vodom bogata Leskovačka kotlina daje stanovništvu velike količine paprika”ajvarke” koju , negujući znanja nasleđena od predaka , prerađuju na tradicionalni način.
Smešten u plodnoj nizini dge se ukrštaju značajni putevi,Leskovac je u istoriji poznat kao živa varoš u kome se na vašarima trgovalo, razmenjivala iskustva I znanja, a stanovništvookolnih sela se bavi se bavi povrtarstvom I stiče reputaciju proizvođača, kako samog povrća tako I prerađevina koje se od njih dobija.Pošto su prirodni uslovi stanovništvo nagradili rađanjem velikih količina lako kvarljivog ploda paprika, prerada ovog ploda, u takvim uslovima,nametnula kao način kojim sun čuvani plodovi celogodišnjeg povrtarskog rada.